10分鐘上菜止三餐飢要！慈濟(jì)科大推異國蔬食料理
↑學(xué)生餐廳加碼提供更多元的異國美食，讓大家自然而然的愛上素食。（圖／慈濟(jì)科大提供）
從5月中旬三級警戒起，民眾多「宅」在家不出門，一天三餐吃什麼早已變不出新花樣，尤其防疫期間，無法出外運動，體重直線飆高，還有網(wǎng)友戲稱自己感染了「變腫」病毒。
有人煩三餐不知吃什好，就有人巧手料理三餐。一包包馬來西亞各種風(fēng)味香料包，在慈濟(jì)科技大學(xué)人文室主任謝麗華的巧手下，10分鐘就完成色香味俱全的蔬食咖哩！麗華主任笑說，沒有什麼艱深的學(xué)問，就是善用馬來西亞的爆香烹調(diào)習(xí)慣，再加上椰漿，「靠料理手法的變化，讓美味瞬間升級」。尤其，與臺灣人習(xí)慣的日式咖哩偏甜口味完全不同，如果怕辣，也可加點醬油，就能降低辣度。
一道簡單的東南亞咖哩，被謝麗華主任做出截然不同的水準(zhǔn)，引發(fā)廣大迴響。最貼心的是，連婆婆媽媽最討厭的剩菜殘渣，謝麗華主任也有解決的好辦法。例如剩下的咖哩，可以加湯汁，變身為咖哩湯麵；全家人吃剩的素肉骨茶火鍋湯汁，也可變身為滷麵。不然，同樣的菜色，任誰連吃三、四天也會受不了，更別說整鍋倒掉，直接眼不見為淨(jìng)。謝麗華主任表示，「只要烹調(diào)順序?qū)α?，再多點用心，就會煮出好吃的、與人有共鳴的料理?！?/span>
慈濟(jì)科技大學(xué)教職員邱筠表示，與臺灣咖哩不同，馬來西亞咖哩吃起來不膩口，也更下飯。教職員王寶琳表示，即使不是新鮮香料，僅採用市售調(diào)味包，卻搭配了馬來西亞常用食材的茄子、秋葵，味道一樣非常道地，正是記憶中的家鄉(xiāng)味。
↑謝麗華主任分享，只要烹調(diào)順序?qū)α?，再多點用心，就會煮出好吃的、與人有共鳴的料理。（圖／慈濟(jì)科大提供）
國外早已風(fēng)靡好一陣子的彈性素食，也就是以蔬食為主的飲食。根據(jù)《臨床營養(yǎng)研究》（Clinical Nutrition Research）一項針對更年期後婦女的研究發(fā)現(xiàn)，和葷食者相比，彈性素食的飲食方式更能降低體重、身體質(zhì)量指數(shù)和體脂肪。花蓮慈濟(jì)醫(yī)院臨床營養(yǎng)師陳昱升表示，搭配健康蔬食餐和適當(dāng)?shù)倪\動，才能提升免疫力，對抗來勢洶洶的疫情。
尤其，新型冠狀病毒肺炎蔓延，至今仍未平息。證嚴(yán)上人多次呼籲「唯一的靈方妙藥就是人人持齋戒茹素，表達(dá)一念虔誠」，希望人人茹素，凝集善業(yè)，消弭災(zāi)難。所以，人文室不但邀請營養(yǎng)師暢談「我的健康蔬食餐盤」，或正夯的Vegan純素飲食，還結(jié)合學(xué)生餐廳，加碼提供更多元的異國蔬食，像是搭配燕麥奶的三明治輕食、披薩、日式飯糰、燉飯、義大利麵、大阪燒、越南麵包等，讓大家自然而然的愛上素食！
眼見各大專院校將迎來新的學(xué)期，但疫情驟變難料，1111人力銀行重磅改版的「TUN大學(xué)網(wǎng)」，不僅囊括全臺各大專院校詳盡介紹，完整呈現(xiàn)校方在教學(xué)上的特色與科系走向，企業(yè)以及高中學(xué)生都可從這裡得知，還有校園新聞以及各個討論版，完整掌握校園最新動態(tài)，貼近青春大學(xué)生全方位生活領(lǐng)域。
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