首屆築夢盃烘焙賽 樹科大「銅」聲喝采
↑「2021第一屆築夢盃烘焙伴手禮比賽」得獎?wù)吲c評審員暨師長合影。（圖／樹德科大提供）
樹德科大餐旅與烘焙管理系(簡稱：餐旅烘焙系)與統(tǒng)清油脂聯(lián)合辦理的「2021第一屆築夢盃烘焙伴手禮比賽」，獲1銅牌1優(yōu)勝。本次比賽分為社會組與學(xué)生組，初賽計有36組團隊參與，經(jīng)過審查，各組評選出7組，於7月31日假樹德科大舉辦現(xiàn)場競技。評審委員邀請到中華穀類食品工業(yè)研究所所長施坤河、高雄餐旅大學(xué)教授廖漢雄、郭元益副廠長楊榮宗、以及及統(tǒng)清油脂公司總監(jiān)文世成。評比項目從糕餅的外觀造型顏色、內(nèi)餡風(fēng)味、商業(yè)性價值、創(chuàng)意性、保存期限等作為評分標(biāo)準(zhǔn)，獲勝作品絶對實至名歸。
該校餐旅烘焙系選手以臺灣在地生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品為主要食材，搭配統(tǒng)清(股)公司的烘焙原料，發(fā)揮創(chuàng)意導(dǎo)入伴手禮製作。
陳子淳與鄭佳莘二人作品，在「油酥皮產(chǎn)品」項目的《情竇初開》作品，是以屏東可茵山莊園的巧克力豆沙餡做為主題食材；「糕漿皮產(chǎn)品」項目的《梅好》則是以屏東阿薩姆紅茶與南投的紫蘇梅汁製作內(nèi)餡，風(fēng)味及口感獲評審委員激賞，奪得銅牌。
↑陳子淳與鄭佳莘二人作品，在「油酥皮產(chǎn)品」項目的《情竇初開》作品奪得銅牌。。（圖／樹德科大提供）
黃翊欣與林玠昀二人在「油酥皮產(chǎn)品」項目的《炎炎夏日》作品，是以屏東鳳梨與臺南火龍果做為主題食材調(diào)製內(nèi)餡；「糕漿皮產(chǎn)品」項目的《驕陽似火》作品，則是以臺南盛產(chǎn)之芒果融入糕點製作，創(chuàng)意無限，榮獲優(yōu)勝。
贈禮文化各國皆有，目的在維繫親朋好友間的情感，伴手禮更是著重在地特色，代表著某地區(qū)的產(chǎn)物或民情風(fēng)俗文化，種類琳瑯滿目，例如產(chǎn)品的品種、特性、風(fēng)味、及技藝等，都能讓收受者感受到心意。
本次的伴手禮競賽，就是期待以競賽方式，傳遞伴手禮之化價值；更結(jié)合產(chǎn)學(xué)合作模式，讓烘焙人才有機會發(fā)揮專業(yè)，學(xué)以致用；同時讓臺灣烘焙人才具有全方位的專業(yè)能力，為業(yè)界架構(gòu)知識交流，並成為研發(fā)技能運用的發(fā)展平臺，擴大落實創(chuàng)新效益，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
餐旅烘焙系主任林宥君表示，此次和產(chǎn)業(yè)界合作辦理賽事，不僅激發(fā)學(xué)生創(chuàng)意，更能熟悉在地化食材元素，推動臺灣農(nóng)特產(chǎn)業(yè)的在地化、商品化、新鮮化、國際化的目標(biāo)。
林宥君進一步表示，學(xué)生在賽事中深刻體認(rèn)在地食材的推動，更能貼近土地，延續(xù)體現(xiàn)贈禮文化的意義，尤其臺灣人對中式漢餅的情懷，源自於傳統(tǒng)文化與節(jié)慶，中秋時節(jié)將至，學(xué)生藉由比賽不僅了解食材原料的運用，亦提升技術(shù)交流切磋。
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