新北MEGA50望月樓經(jīng)典竹筍粵菜 4人外帶餐5折優(yōu)惠
↑新北MEGA望月樓主廚蘇權(quán)暉設(shè)計(jì)了「極上新北鮮筍宴」套餐，以新北名筍為主軸，串聯(lián)海陸好料，一桌上菜。（圖／Mega 50餐飲及宴會(huì)提供）
被多位資深美食家給予新北最佳粵菜餐廳肯定的「望月樓」，由廚藝精湛的蘇權(quán)暉主廚坐鎮(zhèn)掌杓，往年一到夏天，新北最負(fù)盛名的綠竹筍就變成他的盤中佳餚！今年疫情攪局，餐廳一度停業(yè)，七月復(fù)業(yè)後，老顧客敲碗指名享用筍餚，望月樓主廚蘇權(quán)暉飛速設(shè)計(jì)了「極上新北鮮筍宴」套餐，六道廚功深厚的美食，以新北名筍為主軸，串聯(lián)海陸好料，加上承載回憶的老菜底蘊(yùn)，吃來盡是滿足，全套四人份僅售NT$2,500(原價(jià)NT$5,000/5折特惠)，前30組預(yù)購加送頂級(jí)新北綠竹筍真空包一包(市價(jià)NT$250)，即日起至7月30日接受預(yù)訂，7月30日至8月1日可供自取提貨，訂餐專線為(02)7705-9704。
此次望月樓再度與新北市合作，市府農(nóng)業(yè)局長(zhǎng)李玟表示，新北綠竹筍的產(chǎn)量全國(guó)第一，每年6到9月是產(chǎn)季，當(dāng)?shù)毓S林土質(zhì)優(yōu)異，加上氣候濕潤(rùn)，以及筍農(nóng)百年的技術(shù)傳承，得以孕育出「白、彎、矮、肥」的筍界菁英，甘甜肥嫩，品質(zhì)經(jīng)常稱冠全臺(tái)！蘇主廚的「極上新北鮮筍宴套餐」，共計(jì)六道佳餚，其中二款是老菜新作，一是哈密瓜竹筍煲螺頭湯，改編自50年前香港上流社會(huì)喜愛的『爵士湯』，另一則是竹筍堅(jiān)果炒西班牙伊比利豬，源自30多年前流行香港的『腰果肉丁』，其它菜色還有竹筍海鮮焗烤大海蝦、清蒸活石斑、花雕竹筍蒸黃皮雞、和明太子竹筍海鮮炒飯，主廚以根植傳統(tǒng)的純青烹技，讓他的菜擁有經(jīng)過時(shí)間淬鍊的好味道！
↑哈密瓜竹筍煲螺頭湯。（圖／Mega 50餐飲及宴會(huì)提供）
從小在香港長(zhǎng)大的蘇師傅，自然擅長(zhǎng)「煲湯」，此次配合鮮筍產(chǎn)季，特別設(shè)計(jì)了「哈密瓜竹筍煲螺頭湯」，靈感來自1970年代被稱為「爵士湯」的蜜瓜螺頭花膠雞湯，這是當(dāng)時(shí)香港爵士鄧肇堅(jiān)每次光顧上環(huán)西苑酒家，要求餐廳特備的老火湯，食材高檔，滋補(bǔ)養(yǎng)生，後來餐廳徵得鄧先生同意，便以爵士湯為名銷售，風(fēng)行一時(shí)！主廚的版本同樣有足量的螺片、青紅二色哈密瓜、排骨、雞爪，另有筍塊、南北杏和蜜棗，水量加足後煮滾，轉(zhuǎn)中火保持輕沸騰狀態(tài)，燉煮三小時(shí)始成，湯水蜜甘，食料豐盈，令人稱妙！「竹筍堅(jiān)果炒西班牙伊比利豬」則是30年前老粵菜「腰果肉丁」的昇級(jí)版，主廚選用前述豬隻最矜貴的松阪肉，再與筍粒和松子、腰果、糖核桃等六種堅(jiān)果翻炒而成，肉塊及堅(jiān)果的油脂與水嫩甜筍共譜和諧樂章，軟脆交疊，咀嚼生香！
賣相好看的「竹筍海鮮焗烤大海蝦」原屬宴席菜，要先用筍丁、蝦仁、魚肉，炒出海鮮奶油麵糊，厚厚塗抹在烤至半熟的開背超大尾草蝦上，再加起士焗烤而成，鹹鮮有味，香氣撲鼻！一條一斤重的「清蒸活石斑」，實(shí)在新鮮，不需過度調(diào)味，只要放到盤裡以蔥薑墊底，掌握時(shí)間，蒸至剛好的嫩熟程度，取出除去蔥薑和湯水，加上現(xiàn)切蔥絲，用燒熱的自煉蔥油澆淋而下，再把主廚魚汁加到盤中，就是既美型又美味的道地粵式蒸魚。
↑竹筍海鮮焗烤大海蝦（圖／Mega 50餐飲及宴會(huì)提供）
廣東名菜花雕雞，是用陳年花雕，烘托雞肉的甜潤(rùn)，主廚特選來自花東縱谷的黃皮雞，做成「花雕竹筍蒸黃皮雞」，雞隻切塊先以花雕酒料醃漬一天，然後加筍片和蟲草花入籠屜蒸熟，酒香氤氳中，筍片甜脆、雞肉軟嫩，讓人大飽口福！「明太子竹筍海鮮炒飯」鑊氣十足，滿是好料，除筍丁時(shí)蔬外，還有帶子、蛋白和蝦仁，用明太子、飛魚卵炒出鹹香與脆爽，飯粒鬆彈，色香味俱全。
↑望月樓-極上新北鮮筍宴之花雕竹筍蒸黃皮雞和明太子竹筍海鮮炒飯（圖／Mega 50餐飲及宴會(huì)提供）
除了此一限時(shí)套餐，望月樓每天還有各色菜品可供外帶或外送，迴響相當(dāng)不錯(cuò)。期待疫情降級(jí)，蘇權(quán)暉主廚和團(tuán)隊(duì)已開始準(zhǔn)備一旦可以內(nèi)用的迎賓專案，讓望月樓的招牌美食與美景，仍是陪伴消費(fèi)者的日常！
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