崑大餐飲系楊鎮鴻奪10張證照 國立研究所雙榜題名
↑崑山科大餐飲系楊鎮鴻拉花失敗近百杯仍不放棄，終於考取韓國國際拉花證照。（圖／崑山科大提供）
崑山科技大學餐飲管理及廚藝系應屆畢業生楊鎮鴻非本科出身，深知基礎能力不足，他在大學期間做好時間規劃，不放棄任何學習機會，四年來考取10張專業證照，並自行撰寫AI智能餐廳相關研究計畫，一舉考取高雄餐旅大學餐旅管理研究所、高雄科技大學觀光餐旅管理研究所。
楊鎮鴻在高職時期就讀國際貿易科，因興趣使然跨考餐旅群，他了解自己沒有任何餐飲相關基礎，在求學過程中，必須抱持著比別人更努力的心態去學習，便積極投入證照考試，三年內便考取中餐烹調葷食丙級、西餐烹調葷食丙級、飲料調製丙級、國際禮儀接待員乙級、韓國國際拉花、國際咖啡師、中式米食加工米粒類一般漿糰丙級、國際清酒侍酒師、企業電子化助理規劃師合格證書及國際廚藝英語證照等10張證照，更在2020年參與高雄易牙美食節「第23屆全國美食文化大展」，榮獲「畫盤美學」金牌，表現優異。
其中，讓楊鎮鴻印象深刻的是準備「韓國國際拉花證照」的過程，他回憶練習初期時，在拉花圖案和打奶泡的過程中失敗了近百杯，練習的材料也成為一筆不小的開銷，一度想放棄，但他調整心態、打起精神積極詢問同學及學長姐技巧，時常練習到三更半夜，終於考取這張得來不易的證照。
靠著這股不輕易放棄的精神，楊鎮鴻在四年級時為了累積實務經驗，爭取進入饗食天堂實習的機會，實習過程中，他逐漸瞭解到餐飲業需要具備的不只有廚藝技巧，更多的是管理現場出餐流程，以及人力的運用，外語能力亦是重要的一環，便決定報考研究所繼續深造。於是，他利用大學所學專業，以及在實習過程中累積的工作經驗，構想將科技結合餐飲業，減少餐廳人力成本，撰寫了AI智能餐廳的相關研究計畫，成功錄取兩間國立研究所，並選擇前往高雄餐旅大學餐旅管理所繼續進修。
↑楊鎮鴻擁有10張專業證照，為自己加分。（圖／崑山科大提供）
楊鎮鴻表示，大學期間在準備比賽、考證照或者是工作實習中，都會遇到非常多瓶頸，包括因個性容易緊張而導致沒辦法發揮平常練習的成果，或是實習期間不適應職場生態而想過要放棄，但從事務農行業的父母自小便教導他要刻苦耐勞、腳踏實地，他也讓自己轉念，抱持正面心態，努力堅持完成每個階段的挑戰。他也特別感謝系上的李花環主任及林文麒老師，在考研究所這段期間提供非常多的幫忙及建議，讓他獲益良多。
楊鎮鴻說：「每一天的進步都很重要，這些進步在當下也許看起來都不是太明顯，但總有一天你一定會感謝那個曾經一步一腳印、踏實努力過的你。」懂得將逆境翻轉、勇於面對挑戰的楊鎮鴻，畢業後將持續升學，為自己培養更健全的職場利器，未來也期許自己進入餐旅業累積實戰經驗，期望總有一天能打造自己的店面及品牌！
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崑山科大楊鎮鴻證照AI智能餐廳研究計畫