美食X藝術 臺南晶英擺下鍍金「百」魚宴
↑臺南晶英5月25日「無隅Infinity Art Space 白魚宴」，邀請旅歐國際藝術家「白魚」林伯禧和名主持人黃子佼宴會上進行藝術對談。(圖／臺南晶英酒店提供)
藝術讓美食升級，印證在臺南晶英酒店攜手旅歐國際藝術家「白魚」林伯禧，共同策畫的「無隅 Infinity Art Space 白魚宴」。預訂5月25日登場，席間邀請當代主持界翹楚、自身對文化藝術具有高敏銳度的黃子佼，聯手林伯禧，共同剖析藝文美學，每桌十席39 ,888元+10%，即日起至5月12日前訂席再享早鳥免服務費的優惠。
↑國際藝術家林伯禧老師將為「穿金戴銀晶魚捲」料理「鑲金」。(圖／臺南晶英酒店提供)
臺南晶英酒店與旅歐國際藝術家「白魚」林伯禧合作年度藝術展，讓駐足館內的旅人們一睹以鑽石黃金入畫的作品風采。林伯禧本身也是美食鑑賞家，經常品嚐各大米其林星級餐廳，至今已經是摘星近千顆的美食饕客，基於熱愛美食因而親手以自己的筆名為題、精心策畫「白魚盛宴」，將行旅歐洲的時尚美感與啟發深入料理，本次在臺南晶英酒店設宴，由行政總主廚盧偉強與ROBIN'S鐵板燒主廚鄭安宏聯手，以諧音「百」魚作為發想，連袂呈獻日粵融合的鮮魚美饌。
↑臺南晶英「白魚宴」中的穿金戴銀晶魚卷。(圖／臺南晶英酒店提供)
『無隅』二字出自老子道德經中的『大方無隅』，意味著沒有框架、無止盡延伸創作的可能性，林伯禧希望打破藩籬與專業領域的界線，透過筆觸勾勒出的情感，帶給世界驚豔與感動，這就是貫穿林伯禧美學主張背後的恆流。
「白魚宴」最初的發想是由林伯禧與杭幫菜掌門名廚胡忠英，議論美食後所發想，爾後在墾丁、高雄等不同場域將美饌結合五感藝術，透過味蕾傳遞訊息給志同道合的朋友。本次因循在臺南晶英舉辦個展的契機，林伯禧將筵席移師至飯店內，主廚團隊將畫布上流動的色彩線條演繹成桌上美味佳餚，最精彩的是品嚐美食之際，還能聆聽知名藝文工作者黃子佼與林伯禧暢談藝術思維與創作理念，體會由大師打造出的沉浸式美感體驗。
↑知名藝文工作者黃子佼。(圖／臺南晶英酒店提供)
饗宴主題圍繞諧音「百」魚，菜單設計尋找各式季令白肉魚，從生食、蒸煮、鹽焗、酥炸等烹飪手法營造豐富口感層次，上桌時再搭配魚兒翱遊四海的盛盤效果，讓賓客從如詩如畫的創意魚料理中得到前所未有的視覺驚喜。
白魚宴以頂級金絲香桐做為迎賓飲料開場，添加燕窩的飲品看得出白魚對於整場宴席尊榮的要求，開胃菜以龍蝦田樂味噌、唐墨烏魚子、漬白魚、水雲篿菜醋、春筍明太子等盛和五品揭開序幕，接著一艘大船駛入圓桌，乘著裊裊升煙滿載鯛魚姿造、旗魚、鰤魚、牡丹蝦、干貝、海膽等新鮮漁獲，讓賓客好似深入雲霧滿布的大海中增添用餐氣氛，在穿金戴銀晶魚捲上菜時，林伯禧大師將為料理「鑲金」，用作畫時揮毫的氣場，屏氣凝神地將金箔細粉灑落，震撼程度絕對是當晚矚目的焦點。
↑臺南晶英「白魚宴」中的第二道菜，以大船造型，乘著裊裊升煙滿載鯛魚姿造、旗魚、鰤魚、牡丹蝦、干貝、海膽等新鮮漁獲。(圖／臺南晶英酒店提供)
陸續還有火焰鹽烤海魚、酥炸海鱸魚、干貝百魚山賊煮炊飯、漢方燉鱘龍魚湯等「百」魚相關佳餚，宴席尾聲，高顏值甜點金縷白魚逍遙游隨即上桌，魚缸裡頭生動的魚兒造型是主廚特製杏仁豆腐，嫩滑的口感搭配用南北杏仁、新鮮水果、藍柑橘熬煮的甜湯，討喜可愛的模樣讓人捨不得入口，另外還有白魚大師獨創燕窩陳年巴薩米克醋(Balsamico) 冰淇淋，渾厚柔美的醋香融入濃醇牛奶冰淇淋中，這樣看似衝突搭配卻帶來毫無違和的迷人，白魚將吃遍米其林的經驗灌注在美食體驗中，以畫龍點睛的小品替精彩盛宴綴上完美句點。
↑火焰鹽烤大海魚。(圖／臺南晶英酒店提供)
↑甜點金縷白魚逍遙游，可愛模樣讓人捨不得入口。(圖／臺南晶英酒店提供)
「無隅 Infinity Art Space 白魚宴」共十道菜式，每桌十席39 ,888元+10%，加贈限量「白魚」林伯禧紀念玻璃杯與檜木箸，透過名主持人黃子佼妙語如珠的訪談功力，深入了解這位在歐洲藝術界享有盛名、也是首位在義大利米蘭蒙札皇宮 (The Villa Reale of Monza)舉辦個人畫展的臺灣藝術家，挑動五感交錯的藝術「佼」饗宴，5月25日晚宴，席次有限，即日起接受預訂。
洽詢專線：06-390 3036
臺南晶英酒店地址：臺南市中西區和意路1號
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