母乳新配方 中正大學(xué)團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)巖藻糖化乳寡糖速成法
↑母乳配方新突破 中正大學(xué)團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)巖藻糖化乳寡糖快速合成方法。（圖／國(guó)立中正大學(xué)）
大家都說(shuō)喝母乳的小孩比較健康，但你知道母乳中的寡糖才是顧好嬰兒腸道的重要角色嗎？中正大學(xué)化學(xué)暨生物化學(xué)系副教授游景晴鑽研人乳寡糖多年，近日開(kāi)發(fā)一套快速合成方法，製造出多達(dá)22種天然人乳寡糖，更包含能減輕嬰兒腹瀉的巖藻糖化乳寡糖。這項(xiàng)重大突破今年3月登上國(guó)際頂尖期刊，未來(lái)中正團(tuán)隊(duì)將投入量產(chǎn)研究，可望應(yīng)用添加於市售配方奶粉，成為有效的母乳替代品，也將有助於國(guó)內(nèi)小兒、腸胃醫(yī)學(xué)研究。
母乳能保護(hù)嬰幼兒腸道健康，是因?yàn)槟溉橹械墓烟悄艽碳つc道益菌生長(zhǎng)、抑制壞菌滋生，但人乳寡糖主要存在於母乳，較難從自然食物取得。中正大學(xué)化生系副教授游景晴說(shuō)：「目前研究發(fā)現(xiàn)人類母乳寡糖有近200種，像是最常見(jiàn)的巖藻糖化母乳寡糖，就被證實(shí)能防止空腸曲狀桿菌感染，讓小孩比較不會(huì)拉肚子。」然而許多婦女也面臨母乳不足或其他健康問(wèn)題，無(wú)法哺餵母乳。游景晴提到，近年歐美已核準(zhǔn)2種母乳寡糖做為嬰兒配方奶粉的重要成分，臺(tái)灣卻幾乎沒(méi)有深入發(fā)展乳寡糖合成相關(guān)研究。
中正大學(xué)團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)可用酵素合成乳寡糖，成功製造出22種與天然結(jié)構(gòu)相同的乳寡糖。游景晴說(shuō)，不同酵素有特定喜好反應(yīng)的化學(xué)分子，當(dāng)寡糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)有兩個(gè)以上相同的分子，變得很難控制酵素反應(yīng)得到特定的乳寡糖，「所以我們?cè)诠烟巧隙嘌b了一個(gè)純化小分子，就好像便利貼一樣，偽裝成酵素不喜歡的區(qū)域，讓酵素不願(yuàn)靠近，但不影響整體催化。」
寡糖是由3個(gè)以上的單糖組成，當(dāng)乳寡糖含有的單糖數(shù)量越多，就不利於使用傳統(tǒng)微生物發(fā)酵法生產(chǎn)。此次中正團(tuán)隊(duì)技術(shù)可合成最多12個(gè)單糖組成的乳寡糖，將能做為基礎(chǔ)糖生物學(xué)、小兒醫(yī)學(xué)、腸胃醫(yī)學(xué)、免疫學(xué)等研究材料，目前也投入量產(chǎn)研究。游景晴說(shuō)，在國(guó)外，6個(gè)以上單糖組成的巖藻糖化乳寡糖，光是每毫克的市售價(jià)格就高達(dá)近2千美元，未來(lái)中正大學(xué)不排除與臺(tái)灣廠商合作，研究成果期待可添加在市售配方奶粉，有效替代母乳，降低仰賴國(guó)外進(jìn)口的生產(chǎn)成本。
此外，看見(jiàn)這2年全球新冠肺炎疫情肆虐，游景晴表示，乳寡糖有許多糖體結(jié)構(gòu)與各類病毒細(xì)胞表面受體相似，可當(dāng)作病原體的誘餌，能有效預(yù)防感染。未來(lái)中正團(tuán)隊(duì)合成的糖體也可用來(lái)探究乳寡糖與不同病原體的關(guān)係，加速發(fā)展病原菌或病毒感染的早期診斷或治療方案。
在中正大學(xué)化生系任教5年多，游景晴致力開(kāi)發(fā)乳寡糖合成方法。不僅游景晴所率領(lǐng)的研究團(tuán)隊(duì)是臺(tái)灣目前少數(shù)醣類酵素合成實(shí)驗(yàn)室，此次研究成果也在今年3月發(fā)表於國(guó)際有機(jī)化學(xué)與催化類頂級(jí)期刊《美國(guó)化學(xué)會(huì)—催化》（ACS Catalysis）。
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