文/陳恆光

↑金色三麥集團(tuán)的發(fā)展背後，有段父子齊心攜手創(chuàng)業(yè)的溫馨故事。圖為金色三麥集團(tuán)董事長葉榮發(fā)（圖右）與集團(tuán)執(zhí)行長葉冠廷。

金色三麥集團(tuán)目前全臺(tái)12家餐廳，已是時(shí)尚、美食、啤酒的最佳代言人，集團(tuán)打造的SUNMAI精釀啤酒，歷來不僅拿下許多國際獎(jiǎng)項(xiàng)，近年並打進(jìn)多個(gè)零售通路，成為喜愛暢飲啤酒民眾的新選擇。不過，你知道嗎？這一切的收穫並非偶然，而是持續(xù)努力了近15年後的成果，其中扮演企業(yè)推手的就是集團(tuán)執(zhí)行長-葉冠廷。

　金色三麥集團(tuán)能發(fā)展到現(xiàn)在的規(guī)模，要從集團(tuán)的根基、負(fù)責(zé)釀酒的龍昇釀造酒廠開始說起，這個(gè)臺(tái)灣第一家民營酒廠，目前已是全臺(tái)最大的民營酒廠。當(dāng)年，政府開放民營釀酒政策後，從四平街販?zhǔn)鄯棸资制鸺业慕鹕湺麻L葉榮發(fā)，買下一間啤酒廠，並找回從國二時(shí)就遠(yuǎn)赴加拿大留學(xué)，大學(xué)時(shí)期修習(xí)錄音工程，原本計(jì)畫要當(dāng)音樂製作人的大兒子葉冠廷負(fù)責(zé)管理。

用誠懇的態(tài)度 售出個(gè)人第一份訂單

　談到這段過程，執(zhí)行長葉冠廷回憶後緩緩道出，因?yàn)樽约菏菄胁懦鰢魧W(xué)的，所以還保留很多在臺(tái)灣生活的記憶。而記憶最深的就是父母親擺攤賣衣服很辛苦，因此一直有回來臺(tái)灣的打算。加上父親接手啤酒廠後，有一個(gè)創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)，所以當(dāng)下沒有想太多，就直接回到臺(tái)灣。剛開始我是負(fù)責(zé)生產(chǎn)啤酒，父親則是負(fù)責(zé)銷售，所以我跟父親是一起創(chuàng)業(yè)的，認(rèn)真算起來自己應(yīng)該是「1.5代」接班。

　負(fù)責(zé)生產(chǎn)，但是沒有銷售通路，僅依靠父親根本來不及銷售，所以董事長葉榮發(fā)也讓葉冠廷幫忙銷售。葉冠廷說，當(dāng)時(shí)是採用啤酒卷、用宅配的方式銷售，第一次在街上推銷，其實(shí)自己也不知道應(yīng)該怎麼賣。那時(shí)遇到一個(gè)攜家?guī)Ь斓拇笫澹约航弑M所能的介紹，用誠懇的態(tài)度去回答問題，雖然大叔有點(diǎn)興趣，但是家人似乎覺得可疑，畢竟沒有聽過龍昇釀造，所以他們說真的不需要後就轉(zhuǎn)頭離開。

　但是過了三分鐘，那位大叔帶著全家人回頭找葉冠廷，並買下一本啤酒卷。葉冠廷表示，在高興之餘，特別問了大叔怎麼願(yuàn)意回來，大叔說覺得自己很誠懇，也知道自己可能是剛出社會(huì)，所以願(yuàn)意給年輕人一個(gè)機(jī)會(huì)。直到現(xiàn)在自己都對這位大叔印象深刻，也還記得那位大叔買的每一桶酒，都是自己騎摩托車親自送過去的。從這個(gè)經(jīng)驗(yàn)，讓自己體認(rèn)到誠懇的態(tài)度最重要，嘴巴太油、話術(shù)太多的業(yè)務(wù)，反而可能導(dǎo)致客人的排斥。

(↑金色三麥精釀啤酒，屢屢在國際啤酒大賽中獲獎(jiǎng)，已是臺(tái)灣之光。)

處理一次釀酒危機(jī) 意外與消防隊(duì)結(jié)緣

　當(dāng)年回國負(fù)責(zé)龍昇釀造酒廠生產(chǎn)工作的葉冠廷，有4年時(shí)間都睡在汐止酒廠邊的鐵皮屋。因?yàn)槌跗谌耸植蛔悖~冠廷在酒廠裡磨練，從基層做起，搬麥子、洗酒桶通通自己來，半夜還要隨時(shí)注意啤酒的生產(chǎn)情形，遇到特殊狀況也必須試著排除困難。除了負(fù)責(zé)釀酒生產(chǎn)工作外，相關(guān)技術(shù)的精進(jìn)、設(shè)備與原料的採購，也讓葉冠廷花了五年時(shí)間往來德國等地摸索、學(xué)習(xí)。

　現(xiàn)在龍昇釀造酒廠座落在新北市三重，整潔、乾淨(jìng)的環(huán)境，加上刻意營造的歐風(fēng)城堡格調(diào)，整個(gè)廠區(qū)儼然是年輕人拍照打卡的勝地，調(diào)整、創(chuàng)新啤酒風(fēng)味的研發(fā)部門也在其中。早期在汐止的酒廠，雖然設(shè)備沒有現(xiàn)在這麼頂級(jí)，整體環(huán)境也沒有現(xiàn)在這麼高檔，但卻有不少讓葉冠廷難以忘懷的回憶。

　葉冠廷指出，記得那時(shí)有次停水，位在汐止山區(qū)半山腰的酒廠，因?yàn)樗畨翰蛔悖瑹o法將水順利送往酒廠的鍋爐，而整個(gè)釀酒過程卻只進(jìn)行到一半。釀酒時(shí)最重要的就是會(huì)用到鍋爐，因?yàn)橐垮仩t將麥汁煮沸，但是沒有水就沒有蒸氣，沒有蒸汽就沒有辦法讓溫度提升。若是讓鍋爐空燒，很容易就會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)的爆炸。那個(gè)時(shí)候自己和幾位伙伴都十分焦急，有位伙伴很機(jī)智地建議「打電話給消防隊(duì)，說我們這邊失火了」。

　過五分鐘左右消防隊(duì)來到現(xiàn)場，沒到看火苗便急著問火災(zāi)在哪裡，葉冠廷與伙伴們指著水塔說「再不灌水進(jìn)水塔，鍋爐就要爆炸了！」葉冠廷指出，那次真的真的非常感謝消防隊(duì)的支援，事後也請消防隊(duì)弟兄們品嚐龍昇釀造的美味啤酒，大家更成了好朋友。

(↑伙伴們是金色三麥集團(tuán)執(zhí)行長葉冠廷的最佳隊(duì)友。(左起)金色三麥集團(tuán)品牌副總李怡明、葉冠廷、龍昇釀造副總?宏慶。)

企業(yè)經(jīng)營心法傳授 選擇伙伴、拿捏資金是關(guān)鍵

　從2003年開始，金色三麥集團(tuán)一步步拓展事業(yè)規(guī)模，並發(fā)展出屬於自己的商業(yè)模式，但這條路上並不全是順順利利的，不論挑戰(zhàn)是大是小，葉冠廷在經(jīng)歷後加以克服，也在過程中有所成長、滿懷感激。葉冠廷認(rèn)為，企業(yè)經(jīng)營碰到瓶頸、挫折可以分成好幾個(gè)階段，但最怕就是碰到不適合的伙伴，所以在公司成立的前期就要選擇好。在集團(tuán)的發(fā)展過程中，類似這樣的事情讓自己學(xué)到很多，雖然不是那麼愉快，但其實(shí)也要心懷感謝。

　葉冠廷進(jìn)一步說，選擇伙伴的時(shí)候一定要講清楚，不要只是一廂情願(yuàn)。雖然很多時(shí)候，創(chuàng)業(yè)靠的是一份熱情，所以不太講「沒有賺錢的時(shí)候怎麼辦，賺了錢要怎麼辦、怎麼分」，但是這些其實(shí)是很重要的。因?yàn)樵诤献鞯年P(guān)係中，寧願(yuàn)把該講的話先講清楚，也不要到後面再解決這些問題，甚至衍生更多的問題。把時(shí)間與精力用在研發(fā)或開創(chuàng)新的市場，這才是企業(yè)永續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

　另外，執(zhí)行長認(rèn)為公司資金方面，在拓展的時(shí)候也要拿捏得很清楚。葉冠廷提到，很多企業(yè)家都不願(yuàn)意跟別人借錢，但是自己覺得這是錯(cuò)的。因?yàn)楦鷦e人借錢的時(shí)候，能知道自己在別人心中的信用情況，而且會(huì)放下身段，當(dāng)然最後一定要還錢，讓別人知道自己是個(gè)守信用的人。

用人哲學(xué)有一套 高階經(jīng)理人了解自身缺點(diǎn)很重要

　隨著企業(yè)規(guī)模日漸擴(kuò)大，對於用人選才，葉冠廷有一套自己的哲學(xué)。他說，首先，選人才的時(shí)候，自己通常會(huì)先跟他交朋友，了解他是不是真心的想要投入工作，然後了解他的優(yōu)缺點(diǎn)為何。尤其是高階經(jīng)理人、高階主管，自己會(huì)希望他可以清楚了解本身的缺點(diǎn)，並不是說要放大，而是希望他能坦然面對本身的缺點(diǎn)、弱點(diǎn)，這樣他在帶領(lǐng)很多伙伴的時(shí)候，才會(huì)選擇能跟他互補(bǔ)的伙伴。

　其次，葉冠廷強(qiáng)調(diào)「被需要」的重要性。他認(rèn)為，做人最希望獲得的就是被需要，如果感覺不被需要，那做什麼都提不起勁來，所以自己會(huì)讓伙伴感覺「很被需要」。特別是扮演領(lǐng)導(dǎo)角色的人，不要什麼都扛在自己身上，好像自己什麼都會(huì)，這樣的話伙伴們慢慢會(huì)失去向心力，他們會(huì)覺得「你什麼都會(huì)，你自己來就好了，我去幫助比較需要我的老闆」。

自身經(jīng)驗(yàn)傳授 四點(diǎn)勉勵(lì)時(shí)下青年

　關(guān)於不少時(shí)下年輕人對未來的方向仍感迷惘，葉冠廷說，「每個(gè)人在工作生涯裡，一定要具備兩個(gè)心態(tài)，可二擇一」。第一，「需要這份工作」，就是需要養(yǎng)家、需要養(yǎng)父母、需要賺錢等動(dòng)力。若是沒有這樣的需要，那就要具備第二個(gè)心態(tài)「要有野心」。如果什麼都沒有，那可能很容易被淘汰，「因?yàn)楫?dāng)你不知道為誰而戰(zhàn)、為何而戰(zhàn)的時(shí)候，就會(huì)很容易迷失」，接著會(huì)開始怠慢、會(huì)覺得舒適、覺得不需要太多挑戰(zhàn)。所以，「我覺得要勇於挑戰(zhàn)自己，挑戰(zhàn)自己是很重要的」。

　他進(jìn)一步提到，所謂的野心不是「要賺很多錢、薪水要很高」這種野心，而是「今天我要成為什麼樣的人」。為了成為那樣的人，自己挑戰(zhàn)自己、給自己很多的目標(biāo)、承諾、鍛鍊，進(jìn)而去成為那樣的人。

　同時(shí)，葉冠廷還指出兩點(diǎn)：「國際觀」、「敞開心胸」。他認(rèn)為，臺(tái)灣目前最缺乏的就是國際觀，若是有機(jī)會(huì)可以多走出去看看，但是出去不是不回來，而是要把東西帶回來。有了國際觀、視野打開後，會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)還有蠻多事情可以做的。再來就是永遠(yuǎn)敞開自己的心胸，心胸不打開眼界是不會(huì)打開的，因?yàn)闀?huì)有很多預(yù)設(shè)的立場影響思維，所以要把自己的心胸打開、對人要坦然，這樣就會(huì)認(rèn)識(shí)很多真的朋友，然後周遭的助援相對就會(huì)來。

(↑轉(zhuǎn)角遇到世界精釀冠軍_SUNMAI_BAR安和店多款人氣精釀啤酒口味，下班小酌放鬆，感受微醺的快感。)

金色三麥集團(tuán)持續(xù)拓展 盼成亞洲第一精釀啤酒

　對於金色三麥集團(tuán)的發(fā)展與規(guī)劃，葉冠廷強(qiáng)調(diào)，啤酒餐廳部分當(dāng)然就是把服務(wù)做好、把餐做好，精釀啤酒的部分則會(huì)再持續(xù)研發(fā)、再拓展通路。現(xiàn)在金色三麥餐廳在臺(tái)灣有12間，在大陸有3間，希望未來五年內(nèi)在臺(tái)灣可以展店到20家，在大陸則再往一線城市發(fā)展。同時(shí)，目前金色三麥的啤酒技術(shù)在亞洲已是前三名，不管在國內(nèi)或亞洲的通路，希望未來十年可以成為亞洲第一的精釀啤酒。所以整體而言，會(huì)以臺(tái)灣、中國大陸、東南亞為發(fā)展目標(biāo)。

　葉冠廷也提到，精釀啤酒現(xiàn)在已經(jīng)慢慢的被重視，主要原因在於大家尋求自己的口味，及精釀啤酒給人的感覺與形象。在追求好東西與品味已成普世價(jià)值的現(xiàn)代，精釀啤酒將會(huì)是個(gè)很棒的市場，金色三麥集團(tuán)也將有更大的發(fā)展空間。

 

TIPS：

金色三麥集團(tuán)執(zhí)行長葉冠廷建議時(shí)下青年

1. 具備工作心態(tài)，可能是對工作的需求，或者對未來的野心，或者兩者都有。

2. 勇於挑戰(zhàn)自己，脫離既有的舒適圈。

3. 培養(yǎng)國際觀，開拓自己的視野。       

4. 敞開心胸，坦然面對周遭的人事物。

 

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