全國46所高中職與大專院校共200多位餐飲相關科系學生，12日齊聚醒吾科技大學嶄新觀餐學院大樓，參與「2020醒吾盃全國餐旅技能競賽」，個個使出絕活期待為校爭光。遠從彰化達德商工參賽的蘇鈺涵，以朱元璋的故事調製無酒精調飲奪冠，獲知第一名時開心表示：「我就是代表彰化！」
醒吾盃全國餐旅技能競賽今年邁入第12屆，已經成為國內餐旅學校的指標性競賽平臺，讓餐旅相關科系學生能有一個舞臺來互相切磋學習，比賽區分為「餐服類、廚藝類、烘焙類、飲調類」四大種類。
↑「開元咖啡沖煮組」比賽講究口感、風味、層次，參賽學生使出看家本領。（圖／醒吾科技大學提供）
醒吾科技大學校長陳義文指出，每位選手均以認真專注的精神，做足了充份的準備，以不間斷的練習提升自我，共同參與這餐旅界具有重要指標意義的賽事。這是「適性學習，實務增能，自我實現」的最佳表現，厚植職場上核心專業能力的硬實力、敬業樂業情操態度的軟實力，期待每位參賽選手都保持著希望與活力，並追求卓越。
「今天舉辦的比賽，充分的呼應醒吾辦學理念。」陳義文強調，「鼓勵同學們發揮創意，追求理想與業界接軌，這也是技職教育專業發展的重點，相信在這次比賽的過程中，必定能看到選手們最佳的表現。期勉各位參賽的選手，勝不驕、敗不餒，都能有豐碩的收獲。」
醒吾科技大學副校長陳寶億開幕致詞時，代表醒吾科大歡迎各校參賽選手與裁判，期待透過這次盛大比賽，促進各校餐飲教學交流。這次醒吾盃比賽不同於其他傳統競賽較重視表演性質，而是將賽事更貼近於實際飲料調製場域的實務工作，經由競賽把平日所學與實務結合，培養學生自信心與榮譽感，對學生未來不論升學或就業都有幫助。
醒吾科大觀餐學院院長黃寶元表示，醒吾盃不同於其他比賽強調表演的華麗，而是一場非常紮實的基本功競賽，連比賽用的品牌都是國際級的原料，就能看出大賽對於品質的重視，透過一場競賽活動，讓大家學習到如何培養自己成為未來市場需求的專業大師。
這次比賽評分重點分別為：餐服類-講究服裝儀容、餐桌擺設、衛生美觀；廚藝類-熟度、口感、味道、擺盤、功法；烘焙類-講究技巧、創意藝術、色彩、擠花、整體造型、衛生；飲調類需兼具、花式調酒及視覺宣傳行銷的能力。
↑「餐服競賽」比賽講究服裝儀容、餐桌擺設及衛生美觀，參賽學生小心翼翼擺設餐具。（圖／醒吾科技大學提供）
最吸引目光的MONIN傳統無酒精調飲組，獲得冠軍的彰化達德商工蘇鈺涵分享作品故事，主題名字叫驚艷八寶，係用朱元璋的故事，以八寶粥的方式去調製，用紅豆糖漿、烤花生糖漿，配方有紅茶、蘋果汁、煙燻肉桂去去調製，「如果以1~10分給自己打分，我給自己7分，因為我沒有超時，很開心可以來參與醒吾盃。」
景文科技大學邱安妤同學參與CoCo無酒精創意飲料組，以臺灣為主題，他說：「我使用咖啡、鳳梨、紅茶，底下的料我是加黑糖粉粿，奶蓋的部分是用優酪乳跟梅子，我覺得這些食材都蠻代表臺灣，我覺得醒吾場地很錯，工作人員也都很熱心、貼心。」
彰化達德商工邱榆芳同學參與MONIN傳統無酒精調飲組，分享作品故事，酒名以落雁命名，王昭君就代表落雁，一身裝扮以王昭君做為主題，想做出琵琶的特色 ，材料有紅豆糖漿、蔗糖糖漿，加入新鮮的柳橙汁，然後紅豆、薏仁，最後加上杏仁茶。她說：「第一次比醒吾盃，七分鐘內要做出五杯，上臺前很緊張，很怕忘記動作但最後還是順利的做完，蠻開心的！」
經一整天激烈競賽，上午各組第一名（金牌）選手名單如下：餐服餐服競賽組簡義昌（大興高中）、廚藝欣臨味好美西餐廚藝挑戰賽-牛肉組洪凱成（開平高中）、烘焙昇祥歐式軟包組顏名駿（普林思頓高中）、法式盤飾點心組戴以琳（淡水商工）、藝術翻糖蛋糕組張雅茜（普林思頓高中）、開元鮮奶油蛋糕組顏佳玲（光華高中）、飲務傳統無酒精調飲組蘇鈺涵（達德商工）、CoCo無酒精創意飲料組陳姿妤（淡水商工）、開元咖啡拉花PK組陳宥穎（樹人家商）、開元咖啡沖煮PK組翁偲涵（智光商工餐飲科）、BARSOUL極速製酒組黃冠臻（Hush Taipei）。
↑「欣臨味好美西餐廚藝-牛肉組」比賽講究熟度、口感、味道、擺盤及工法，參賽學生緊盯火候。（圖／醒吾科技大學提供）
下午各組第一名（金牌）選手名單如下：廚藝欣臨味好美西餐廚藝挑戰賽-豬肉組黃品瑄(能仁家商)、飲務CoCo無酒精創意飲料組人氣王陳姿妤（淡水商工）、CoCo無酒精創意飲料組人氣王邱安妤(景文科技大學)、MONIN花式無酒精調飲組李奕璇(淡水商工)、SKYY VODKA花式專業組何冠廷(健行科技大學)、品祿飲品立體雕花學生組謝艾潔(淡水商工)、品祿飲品立體雕花職人組張登翔(黎明技術學院)。
↑光華高中顏佳玲參加「開元鮮奶油蛋糕組」烘焙類，講究技巧、創意藝術、色彩、擠花、整體造型、衛生，她仔細的調製蛋糕。（圖／醒吾科技大學提供）