闕薇瑄大專時代就讀當年社會組最熱門的國際貿易系，原以為未來理所然的成為國際貿易產業一員，未料因打工機緣，長於溝通的個性特質被臺北晶華酒店宴會部主管發掘，從打工的工讀生，於2000年正式獲聘為宴會部助理，自基層歷練，認真做好主管交辦事項，不計較份內份外工作，抱著多做多學的心態，進而拓展自己的視野，快速累積經驗及能力。機會永遠留給準備好的人，待水到渠成之日，闕薇瑄獲擢升為宴會事業部協理，成為晶華酒店多位基層養成的主管之一。

 

 

從大專時代打工算起，闕薇瑄任職晶華酒店宴會部20多年，從未感到厭倦，她指出，三大力量，讓闕薇瑄一路走來，堅持在崗位上努力不懈：

 

 

首先，對喜歡挑戰又熱愛交流和接觸人群的闕薇瑄而言，宴會業務範圍廣、客群大、型態很多元，從各式宴會、記者會、會議、研討會及追思會等不一而足，還有各種主題的外燴，有趣又充滿挑戰，永遠有學習及進步的空間，有如深入寶山，是一份結合專長和興趣的工作，讓闕薇瑄永遠沒有厭倦的時刻。

 

闕薇瑄指出，30年來，晶華宴會廳是製造臺北人最多美好及難忘回憶的會場。配合人們一生不同階段，各有不同主題的宴會，從滿月、週歲、謝師宴、婚宴、壽宴等一而足，其中以婚宴規格最大，也是最主要的業績來源，同時在操作上也最複雜，每一場婚宴，籌備時間長達一個半月到兩個月，由該酒店培訓的專業婚禮企畫員（Wedding  planner），協同客戶討論菜色、現場裝飾、流程及選派司儀等細節，服務很到位。

 

會議部分則由會議企畫員（Meeting Planner）協助，如果是國際性會議，需求的服務項目比較多，可能包含交通、遊程等，比較複雜。另外如謝師宴季節，每年只有一季，即使累積數年的磨練，距離成為謝師宴專家仍還有一段距離。

 

晶華酒店辦過10桌、百桌、數百桌到千桌以上的尾牙宴會，闕薇瑄跟著客人上山下海，曾在陽明山雜草堆裡做外燴，也曾深入名人家中的豪宅服務，每一次都是全新的學習和體驗。

 

該酒店所承辦規模最大的一次尾牙外燴服務，是王品集團在南港展覽館舉的1100桌尾牙宴，當時王品和晶華被譽為餐飲服務業的股王和股后，媒體以「股后服務股王」為標題報導這椿餐飲業空前盛事。闕薇瑄指出，在此之前，晶華酒店的外燴服務規格最多只做到6、7百桌，而王品的1100桌等於是同時供餐給1萬1千人享用，因此，宴會服務團隊感受到極大的壓力，前置準備作業時間長達兩個月以上，內部不斷討論及規劃，模擬各種可能發生的狀況和解決之道，該酒店的食安室主任，更是每天都來關切各項相關問題，要求務必確保食物衛生及安全。

 

所幸王品本身也是餐飲業，深知重點是在菜色美味豐富及衛生安全，並能夠順利在指定時間內熱騰騰上菜。闕薇瑄指出，接辦這個空前的大型宴會，雖然團隊承受重大壓力，然而圓滿舉辦完成，也為團隊帶來前所未有的成就感。

 

其次，闕薇瑄深受潘董事長打造臺北晶華酒店為國內飯店業標竿的理念所感動，她指出，一般企業主只看報表及業績成果，但是該酒店董事長潘思亮有自己一套營運理念和目標，並親自帶領員工一步步去落實。臺北晶華酒店公關部主任邱郁紘補充指出，潘董事長一直有把臺灣最好的帶到國際，把國際最好的帶給臺灣的理念，很多策略及活動的發想都以此為主軸。闕薇瑄指出，潘董事長讓員工了解飯店明確的方向及永續經營的規畫，為員工打造一處既能安心工作、又有機會不斷提升自我專業能力的環境，不必擔憂飯店是否永續經營及未來方向？

 

 

另外，晶華酒店內部強大的團結及相互支持的向心力，讓闕薇瑄一路走來從不感覺孤單。闕薇瑄指出，整個宴會事業部由她所帶領的業務組外，另有服務組及廚房等，三大部門共同架構出堅不可摧的金三角，三位主管擁有十年以上的共事經驗，疫情前，每年為公司創造6-7億元業績。

 

為達目標，整個宴會事業部的密切合作絕不可少，該事業部所有的決策，從來不是一個主管可以單獨拍板決定，而都須經過充分的溝通及商議。闕薇瑄指出，直接接觸客戶的業務人員，提供客戶的想法及需求，做為服務部劃現場服務及廚房菜色安排的參考，而後勤的支援，是業務人員在外衝刺的助力，同時，宴會現場的高接待品質及廚房端出讓主人有面子的菜色，都是宴會成功所不可缺的要素。

 

闕薇瑄指出，該部門重視團隊合作，以團體業績為上，但同時會表揚傑出人員。她指出，所有類型的宴會各有不同淡旺季，因此人員相互支援相當重要。所謂TOP SALES，如果只能單打獨鬥，不能和他人合作、共好共榮，不但苦了自己，也可能為客戶帶來不便。闕薇瑄指出，優秀的業務，不必擔心和團隊分享心得，因為同一句話從不同的人嘴裡說出來，可能會有完全不同的效果，因此教導後輩，不但不會減損自己的影響力，更能提升自己的高度。

 

 

迎戰一家家新開幕的飯店，闕薇瑄指出，該宴會事業部除與時俱進、持續在硬體和軟體的服務品質下功夫外，同時極致運用該飯店獨步全臺的晶華精品店資源，創造婚宴專案的優勢。闕薇瑄指出，致勝點不必多，一、兩個就足夠展露差異化，因此，30年屹立不搖的臺北晶華酒店，不斷創新服務，帶動口碑及競爭力，加上永續經營的理念，吸引許多新人樂意和父母一樣，選擇在晶華宴會廳完成自己的終身大事，年年和父母同在晶華祝賀自己的婚慶。

 

晶華酒店設有5個面積從15坪到268坪不等的宴會廳，闕薇瑄指出，疫情前，常常一個周末辦十場宴會，營收達800萬元左右，但在疫情後，原本一個星期的業績，可能就是一個月的營收。同時即使大小案子都接，也無法充分運用既有的人力，在公司不減薪、不裁員的優厚政策下，該事業部人員同時也要改變原來的工作型態，去做和過去完全不同的業務。

 

 

在潘董事長支持下，宴會事業部重新訂定適當的營業目標，同時以美食外送為重要業務。闕薇瑄曾經歷過2003年SARS危機，但當時她還是基層小助理，只須聽命長官的指令，而今她必須率領團隊衝刺，她指出，隨著科技進步，年輕孩子有自己的想法和觀念，使用的裝置也大大改變，主管領導年輕同仁的方式也必須順應時代現勢，她舉例指出，今昔外賣便當的行銷方式改變最大，早年她曾被指派在街口發傳單，現在則均以社交媒體來傳播，觸及人數更為廣泛。另外也以時尚思維適當包裝，讓同仁以支援量體溫、擔任門童開門等工作為榮，同時也鼓勵他們發揮創意，讓工作充滿樂趣。

 

闕薇瑄指出，該酒店的美食外送服務經過整合，對外統一窗口，而各餐廳則依其屬性推出各種不同的美食套餐和便當，內部也將合適的人員編組成約100人的外送團隊，所有美食均自製、自送，不假手外部單位，全面維護品質，另有人員則專責負責顧客滿意度的回饋調查。

 

 

闕薇瑄指出，宴會業務是很辛苦的工作，必須抱持不怕磨難、挫折和失敗的精神，以平常心對待案子落入他手的打擊，負面的情緒只能稍稍停留，並要快速重整心情，迎戰下一個機會。闕薇瑄指出，認真勤快的工作態度，也是業務人員致勝的法門，她指出，有些案子的成立，不一定是因為業務人員的專業，而是客人覺得業務人員很認真和辛苦。

 

闕薇瑄也觀察一些同業，因各種因素離職，遊走各飯店，即使換了單位，也可能再遭遇一樣的問題。她指出，每個工作環境都需要時間磨合及克服相關難題，在甲飯店碰到的困難，到乙飯店也可能一樣逃不掉，如果不改變心態及做法，到那裡都會面臨同樣的困難。

 

 

20多年來，年輕人的生活條件和學習方式出現重大轉變，闕薇瑄指出，時下年輕人各有想法，只能用他們能接受的方式去帶領。主管的角色，成為決策者和年輕員工的潤滑劑，尤其在疫情後，宴會業務停頓，工作內容大調動，如何說服人員樂意從事打電話做客服、量體溫、開門等工作，是闕薇瑄面臨的新課題。

 

 

回憶早年的打工和小助理時代，在嚴格的主管調訓下，闕薇瑄從端盤子的工讀生，被指派來代理助理接電話的工作，同時被「妹妹」、「妹妹」的叫來叫去，嘗盡各種的挫折滋味和成長的喜悅，現在回顧當時的挫折，只覺得有趣。她也會以自身的經驗和年輕同仁分享，並以「在20多歲承受挫折，總比40歲以後受挫折好！」，提醒同仁願意接受磨練，為自己做準備。他同時也會下意識在工讀生群找尋自已當年的影子，或許可以再培訓出一個闕薇瑄。

 

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