隨著店租上漲、民眾生活型態(tài)改變，不少老字號(hào)街邊店撐不下去，例如臺(tái)中樂沐法式餐廳、高雄的紅豆食府等都吹起熄燈號(hào)，其實(shí)這也跟餐飲業(yè)者靠攏百貨美食街的趨勢(shì)大有關(guān)係。「武燒肉丼 烏龍麵」黃執(zhí)行長早有先見之明，將街邊店移轉(zhuǎn)到百貨商場(chǎng)，藉由打團(tuán)體戰(zhàn)的力量，闖出知名度。
一直以來，街邊店都是「武燒肉丼 烏龍麵」的開店模式，然而就在去年，黃執(zhí)行長做了重大決定，收掉街邊店，轉(zhuǎn)往新竹SOGO美食街測(cè)試水溫，結(jié)果人潮與營業(yè)額都比街邊店來得更好，使其確信改變展店方式的想法是對(duì)的，今年初便直驅(qū)新北汐止的遠(yuǎn)雄百貨，開了第二間「武燒肉丼 烏龍麵」！
「現(xiàn)在的景氣不適合單打獨(dú)鬥，餐飲必須異業(yè)結(jié)合、打團(tuán)體戰(zhàn)，才有勝算的機(jī)會(huì)！」黃執(zhí)行長透過這次的成功經(jīng)驗(yàn)，確定未來的加盟模式以百貨商場(chǎng)的美食街為主，他列舉以下優(yōu)勢(shì)：一、提升品牌形象，二、增加曝光度，三、節(jié)省2~3成開辦成本，四、縮減2~3成人事支出。
有別於街邊店的加盟模式，「武燒肉丼 烏龍麵」成為加盟主與百貨商場(chǎng)的接洽者，總部會(huì)先確認(rèn)加盟主的加盟區(qū)域，與當(dāng)?shù)厣虉?chǎng)的美食街洽談是否有空缺、商討營業(yè)額抽成等事宜，務(wù)必以加盟主的獲利為優(yōu)先，避免加盟主吃虧。此外，黃執(zhí)行長思考臺(tái)灣人飲食習(xí)慣的改變，加入拉麵品項(xiàng)，並將因應(yīng)現(xiàn)代人現(xiàn)煮即食商機(jī)，跨足隨身調(diào)味包，未來不必親身到店面，亦能在零售通路品嘗到「武燒肉丼 烏龍麵」的絕妙美味！