滷味是臺灣街頭巷尾常見的平民美食，要成功『滷惑』老饕們的味蕾，除了食材要新鮮，最重要的靈魂是那鍋滷湯，一定要有特別的法寶在裡面，臺中『雞咕雞咕滷味』就巧妙調(diào)製麻辣火鍋與老火白湯底再與滷味結(jié)合，自創(chuàng)『滷鍋』，家傳眷村好手藝傳千里，老闆黃毓淇笑說，許多客人一吃就停不下來，一週要來好幾次，豆腐、牛肉、手工火鍋料、雞翅等都是熱賣商品。
傳承自母親一甲子的好功力，黃毓淇一開始並不打算接棒，但隨著母親年齡漸長，他想起兒時眷村常品嚐到各省不同美食，決定回家?guī)兔Γ瑏K和母親虛心請教老滷湯熬製的秘訣。
一開始也遇到許多挑戰(zhàn)，常為了一個材料忘了加，導致滷湯的味道走樣，只好整鍋打掉重練，就是這樣的堅持，遵循古法再加以改良，研發(fā)出麻辣火鍋混合老火白湯的湯底，湯頭鮮美不嗆辣、香氣四溢、入口有餘韻回甘，不論搭配海鮮、肉類或是青菜、菇類，都各有千秋，吸引一票鐵粉三不五時就來朝聖。
用心才能滷出好滋味，黃毓淇將母親的好手藝再發(fā)揚光大，獨特且鮮美的湯頭搭配新鮮食材，也讓『雞咕雞咕』滷味在競爭激烈的臺中餐飲市場，搶下一席之地。