日劇中少不了的，便是上班族相約下班後到附近小吃攤聊天吃拉麵、小酌的場景，拉麵是日式美食之一，下班「先喝一杯」也是日本獨有的文化，「赤麵廠將這樣的小吃攤形式1:1複製，以屋臺形式在臺開店，讓民眾不必飛到日本，也能感受到道地氛圍！
「屋臺」是日本福岡的特色之一，意即路邊攤小吃，在當地的屋臺主要販售拉麵、串燒、關東煮、天婦羅等小吃，不過在日本，屋臺其實有非常嚴格的控管制度，也就是一代限制，店主只能由一等親接手，而且只能傳一代，也就是說父傳子，但子不能傳孫，當地因為謹守此規定，加上消費者生活習慣正在改變，屋臺文化已正在漸漸消失中。赤麵廠老闆楊弦斌廚齡13年，本著對日本的喜好，頻頻至當地來回考察，將屋臺文化帶回臺灣傳承，希望下一代子孫也能延續這樣的飲食文化，遂推出赤麵廠品牌。
屋臺質樸的手作溫度即是赤麵廠的精神，菜單雖不繁複，但每一種口味都是獨家好味道，招牌拉麵有分為原味豚骨、激辛及味噌口味，激辛拉麵辛而不嗆，深受嗜辣饕客的喜愛；獨門秘方熬煮的關東煮，飽吸湯汁，清爽甘甜；另外還有炙燒飯，上頭的滷肉角軟嫩，擠上美乃滋再以噴槍炙燒，微焦的香氣、口感都令人難以忘懷！
仿效日本人有條有理的辦事風格，赤麵廠身為在臺第一家屋臺拉麵的連鎖店，不管是開店、製程，都有完整的SOP流程，衛生製作以及真空袋包裝，讓店主無須再次加工，一刀即可上手、開業，由於屋臺型式在眾臺式小吃攤中十分顯眼，即使只賣傍晚時到凌晨的時段，也仍能吸引大批民眾爭相品嚐，日式屋臺的吸課實力，確實不容小覷！