每到要吃鍋時(shí)，就非得揪遍親朋好友？臺灣人愛吃鍋已不是新鮮事，但是每每要開大鍋所帶來的不便，卻造就了個(gè)人小火鍋的竄起，21金臭臭鍋在競爭激烈的市場中生存逾十年，究竟祕訣何在？老闆柯復(fù)騰歸功於其「招牌湯頭」。

柯老闆看不慣粉泡湯頭的店家，認(rèn)為那些省成本的店家，根本不把顧客的健康當(dāng)作一回事，開業(yè)以來堅(jiān)持用大量蔬菜和大骨熬煮湯頭，讓味道呈現(xiàn)自然甘甜，再以此湯為底，延伸出臭臭鍋、藥膳鍋、麻辣鍋、牛奶鍋……等十多種特色湯底，21金迄今營業(yè)超過十年，不難看出，客人正是愛上它的鮮甜！

柯老闆說，早期人們只有在冬天或者過年團(tuán)圓才吃火鍋，現(xiàn)在消費(fèi)習(xí)慣與生活型態(tài)的轉(zhuǎn)變，不少人認(rèn)為吃火鍋能夠一次攝取蔬菜、肉，甚至是海鮮，非常方便，因此個(gè)人鍋經(jīng)濟(jì)才會(huì)發(fā)展的越來越快，21金能夠符合消費(fèi)者需求，無論是一人或多人，即使是夏天，吹著冷氣也可以幸福吃火鍋。

21金開放加盟已行之有年，全臺灣店家數(shù)近40間，不管是餐點(diǎn)面或者是經(jīng)營面，都越來越成熟，近期21金更轉(zhuǎn)型為二代店，一改以往傳統(tǒng)的店面形式，以明亮、現(xiàn)代輕工業(yè)風(fēng)呈現(xiàn)，徹底翻轉(zhuǎn)了老字號的形象，柯老闆認(rèn)為，21金雖然賣的是傳統(tǒng)的火鍋品項(xiàng)，但是總部要求與時(shí)俱進(jìn)、求新求變，強(qiáng)調(diào)火鍋也能隨著流行，玩出不同的風(fēng)味！