天成TICC世貿會館 明爐烤鴨全新吃法
↑圖說：天成TICC世貿會館推出明爐烤鴨全新吃法
文/黃彩絹 圖片提供/天成大飯店集團
天成大飯店TICC世貿會館推出全新烤鴨多款吃法菜單，除了酥、香、脆三者兼具的片皮鴨，天成飯店集團中餐行政總主廚王書年融合中西料理手法，全新推出「爐烤鴨胸披薩」、「八珍飄香干辣鴨」、「五行堅果鴨鬆」、「當歸鴨骨湯」等多道烤鴨料理，明爐烤鴨三吃NT$1980+10%。
↑圖說：天成大飯店TICC世貿會館酥、香、脆三者兼具的片皮鴨。
天成大飯店TICC世貿會館選用宜蘭櫻桃鴨，特選三公斤重大小，以掛爐方式烘烤，透過廚師團隊熟練技藝呈現出外皮油亮酥脆、內部肉質柔軟帶汁的完美呈現，使人吮指回味、大呼過癮，除了經典的片皮鴨吃法外，鴨胸料理二選一：爐烤鴨胸披薩/五行堅果鴨鬆。鴨骨料理五選一：八珍飄香干辣鴨/當歸鴨骨湯/鴨油炒時蔬/皮蛋煲鴨粥/碧綠椒鹽櫻桃鴨。包上Q彈餅皮的片皮鴨，搭配經典道地的鴨胸料理與鴨骨料理，滿足老饕的胃和心！
↑圖說：八珍飄香干辣鴨
即日起至2020/1/31前，凡於週四、週五晚間至翠庭點用明爐烤鴨，即可額外免費獲贈『隱藏版鴨料理-滷水鴨翅(價值NT$180/6支)』、『隱藏版鴨料理-三杯櫻桃鴨(價值NT$300)』，經典味烤鴨與招牌港式飲茶點心絕不容錯過！
【明爐櫻桃烤鴨-片皮吃法】
選用宜蘭3公斤以上的肥美櫻桃鴨，採掛爐烘烤手法，嚴控時間與火候，使得鴨皮香脆可口、並鎖住香嫩肉汁，全鴨外油亮酥、內肉質細緻，再搭配Q彈薄透的手工自製餅皮，夾上青蔥、小黃瓜與特製的甜麵醬，入口彈牙，鴨與蔥美味完美融合。
【鴨胸料理二選一：爐烤鴨胸披薩/五行堅果鴨鬆】
爐烤鴨胸披薩：以薄脆餅皮刷滿番茄醬，舖上青紅黃三色椒絲、洋蔥與滿滿的Mozzarella起司，最後再將宜蘭櫻桃鴨胸切絲擺上與香氣十足的九層塔，經220度高溫烘烤而成的美味Pizza料理為您美味上桌。
↑圖說：爐烤鴨胸披薩
五行堅果鴨鬆：將鴨胸丁與清爽的豆薯、芹菜以及彩椒大火拌炒出香氣，灑上特選健康養生的各式堅果，搭配酥炸油條，搭配生菜食用。
↑圖說：五行堅果鴨鬆
【鴨骨料理五選一：八珍飄香干辣鴨/當歸鴨骨湯/鴨油炒時蔬/皮蛋煲鴨粥/碧綠椒鹽櫻桃鴨】
八珍飄香干辣鴨：為餐廳主廚遊歷山西時品嘗道地口味後，特別研發改良干鍋辣鴨做法，先以特製配方將鴨骨醃入辣味，再搭三辣(紅辣椒、青辣椒、辣椒乾)、洋蔥與切塊杏鮑菇小火拌炒收汁入味後，再以小火蒸煮，肉嫩鮮辣爽勁美味讓人大呼過癮。
當歸鴨骨湯：冬日將至TICC主廚也特別為即將而來的凜冬準備，以當歸、川芎等多種藥材搭配老薑、鴨骨小火熬煮，最後再以米酒提味，暖心補身的當歸鴨骨湯。
↑圖說：當歸鴨骨湯
鴨油炒時蔬：在烤鴨烘烤過程中，鴨油自然滴落，經過主廚以蒸煮方式提煉出高純度鴨油，加入紅蔥頭爆香調味，搭配清脆爽口的空心菜，樸實無華的滋味與香氣四溢的鴨油相襯，令人回味無窮。
皮蛋煲鴨粥(附油條/蔥花/醬菜)：以大量鴨骨慢火熬煮出的琥珀色高湯，味香醇濃，搭配蔥花提味，再以港式手法，加入皮蛋與生米慢慢熬煮，米滑湯濃，嚐得出鮮味。
碧綠椒鹽櫻桃鴨：概念來自傳統小吃鹹酥雞，先將片過皮的鴨架骨入油鍋炸至金黃酥脆，再以蒜末、胡椒、蔥段爆香調味，依序加入紅椒、黃椒、四季豆大火快炒，油香四溢的鴨架骨吃起來清爽不油膩。
※明爐烤鴨需於用餐前3天事先預定。
周四周五晚餐限定-隱藏版料理升級烤鴨五吃
【隱藏版鴨料理-滷水鴨翅】
將鴨翅以滾水川燙，再以蔥、薑、老抽與香辛料製作密製滷水醃製一天後，大火煮30分鐘，再悶30分鐘，即成美味唰口料理，冰鎮後風味更加突出。
【隱藏版鴨料理-三杯櫻桃鴨】
將傳統三杯料理結合美味的櫻桃鴨，以蔥、薑、大蒜、油膏、蠔油，烹成膾炙令人欲罷不能的鴨骨料理。
翠庭中餐廳 天成大飯店TICC世貿會館 2F
營業時間：11:30~14:00 18:00~21:30 (週一至週三晚餐時段採預約訂席制)
洽詢：02-2312-1000天成飯店集團聯合訂位中心
臺北市信義路五段一號2F (TICC臺北國際會議中心內)
飯店料理烤鴨