失傳辦桌料理在奇巖一號旗艦店「懷舊古早味」現身
↑圖說：「懷舊古早味」桌菜料理，其中包含龍蝦三明治、臺式佛跳牆、麻油雞酒飯、雞仔豬肚鱉、團圓大蝦豬肝燉、古早味醬燒魚、魷魚螺肉蒜，每桌NT$ 25,800
文/黃彩絹 圖片提供/奇巖一號旗艦店
萬豪酒店中城廣場的「奇巖一號旗艦店」，置身遍佈米其林餐廳及街邊小吃的大直美食商圈，以獨有的特色迎接挑戰，即日起推出「懷舊古早味」桌菜料理，其中包含龍蝦三明治、臺式佛跳牆、麻油雞酒飯、雞仔豬肚鱉、團圓大蝦豬肝燉、古早味醬燒魚、魷魚螺肉蒜，每桌NT$ 25,800+10%。
↑圖說：蔡振榮率領餐飲團隊，重現經典古早味手路菜。
蔡振榮「阿榮師」善用大量時間換美味 重現經典辦桌菜
來自北投「大地酒店」的金牌川湘料理「奇巖一號」，進駐臺北萬豪酒店的中城廣場，以客製化菜單、私房料理、熱情服務擄獲饕客的胃。傳統辦桌菜工序複雜，用大量時間換取美味，很難存在講求效率、SOP的現代社會，多數菜餚甚至己經失傳，或是廚師不願費功夫烹調，主廚蔡振榮特和20年前認識的「臺菜名廚」暨兄弟食堂行政主廚郭宏徹合作，率領餐飲團隊，重現經典古早味手路菜，集兩人合計60年的臺菜經驗，致力傳承延續古早味料理精髄。
經典菜色原汁原味呈現 讓味蕾來趟時空之旅
蔡振榮主廚所推出的懷舊古早味推薦如下
1.「麻油雞酒飯」：雞腿肉去骨和麻油、薑一起拌炒，米飯選用口感Q軟有嚼勁的長糯米以雞湯泡熟，一起拌炒後再加入米酒，上桌後麻油香氣逼人，口水直流。
↑圖說：「麻油雞酒飯」
2.團圓大蝦豬肝燉：是早期餐廳大菜，將鴨肝、豬肝、板豆腐與雞蛋調味後打成碎末，加入茡薺末、薑末拌勻蒸熟，接著將草蝦、火腿末、茡薺末、土雞蛋倒入深底碗蒸熟，取出後形成像布丁般的討喜外型，搭配豬肝燉口感細嫩，感覺像似蛋豆腐，豬肝、鴨肝的綿滑濃甜，十分滑腴可口。整體的味道鹹香，非常下飯。
↑圖說：團圓大蝦豬肝
3.雞仔豬肚鱉：工序很繁雜，首先將剁塊的甲魚肉先調味，再將黑毛豬豬肚切碎塞進去骨的雞腹內先蒸再燒，一次嚐盡甲魚的膠質與雞湯的鮮甜。
餐廳提供古早味童玩 邀童心未眠的你一同玩樂
一道道的懷舊料理讓人流連忘返後，餐廳現場還有「抽抽樂」等各式童玩與您一同玩樂，除此之外，吃辦桌最重要的就是「打包」，最後準備了炸雞腿、古早味海綿蛋糕、彈珠汽水等懷舊零食讓您打包回家，讓您沈浸小時候的甜蜜回憶。「懷舊古早味」桌菜料理即日起開放預訂，每桌NT$25800+10%起，因準備作業耗時，請於三天前預訂。預約電話 02-85011380。 「奇巖一號 旗艦店」：臺北市中山區樂群二路199號2樓（臺北萬豪酒店中城廣場）Tel:02-8501-1380 Fax:02-8501-1370 www.thegaiahotel.com
「懷舊古早味」菜單
龍蝦三明治
臺式佛跳牆
麻油雞酒飯
雞仔豬肚鱉
團圓大蝦豬肝燉
古早味醬燒魚
魷魚螺肉蒜
金棗芋泥
梅子芭樂／李仔鹹番茄
雞腿／海綿蛋糕／養樂多
美食辦桌臺菜