宴席市場太競爭 天成集團(tuán)三館共推萬元宴席 百道菜任選13道
圖說:天成飯店集團(tuán)結(jié)合旗下三館資源推出精彩美味的『饗美食，聚感情』盛宴。
面對競爭的市場，如何善用自己的優(yōu)勢和特色創(chuàng)造商機(jī)是企業(yè)致勝要點(diǎn)。天成飯店集團(tuán)結(jié)合旗下三館: 臺北天成大飯店、臺北花園大酒店、天成飯店TICC世貿(mào)會館的資源，從客源、食材採購到主廚的拿手菜等考量，融合中西料理，規(guī)畫『饗美食，聚感情』盛宴，設(shè)計(jì)出近百道菜色，饕客可從中選擇13道，依館別，每桌NT$11,000 +10%起，推出後接獲金融業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、法人社團(tuán)熱烈迴響，期冀以超值優(yōu)惠價(jià)格及有口皆碑的餐食質(zhì)量，帶動亮眼業(yè)績，估計(jì)成長1-2成。
圖說: 天成飯店集團(tuán)品牌行銷公關(guān)處總監(jiān)趙芝綺分析目前餐飲市場競爭越來越激烈，該集團(tuán)整合資源求勝出。 黃彩絹/攝影
推出僅兩個(gè)月便被預(yù)訂了380桌
天成飯店集團(tuán)品牌行銷公關(guān)處總監(jiān)趙芝綺指出，近年婚宴場館大幅增加，加上新人宴客桌數(shù)降低，市場明顯供過於求，飯店期以增加聚餐、家宴商機(jī)來爭取業(yè)績成長，同時(shí)透過一般宴會的美饌來刺激婚宴成交，因此集合旗下上述三館推出「饗聚宴席」專案，近百道佳餚美饌可依消費(fèi)者喜好選擇，除中西主廚透過創(chuàng)意擺盤來吸引目光，飯店也添購全新食器，為美饌增添風(fēng)采。趙芝綺指出，此案一推出即接到不少詢問電話。自7月試水溫推出後，客群鎖定家庭客及社團(tuán)法人團(tuán)體，詢問電話不間斷，更積極開拓合作產(chǎn)業(yè)，包括大專院校校友會、社團(tuán)，EMBA…等 ，兩個(gè)月三館已達(dá)近380桌，每場人數(shù)約為20-40人，業(yè)績可望持續(xù)成長。
圖說:干醬醬焗波士頓龍蝦美味可口有派頭
七大類別百道美食任選13道 每桌NT$11,000 +10%起
天成的「饗聚宴席」，以賓主盡歡的心意，餐桌上大器澎湃的家宴美饌，敬獻(xiàn)主廚手工私房菜，海納嚴(yán)選食材，融合中西烹調(diào)手法，『饗美食，聚感情』盛宴款待。集團(tuán)三館共推出近百道的菜色，讓消費(fèi)者於聚餐桌席上有更多選擇，菜單一共分為七大類別，從迎賓風(fēng)味集24道任選6道、豪華美饌8選1道、特色美饌8選2道、湯品6選1道、甜湯2選1道、法式甜點(diǎn)集與季節(jié)鮮果，共13道珍饈美饌，嚴(yán)選新鮮食材，道道功夫菜色，精緻的擺盤更加大器體面。亦可品嘗到集團(tuán)三館不同之特色美饌，臺北天成大飯店每桌NT$11,000 +10%起；天成大飯店TICC世貿(mào)會館每桌NT$12,000 +10%起；臺北花園大酒店每桌NT$13,000 +10%起。
圖說:美國特選戰(zhàn)斧牛排是臺北花園酒店
限定品項(xiàng)
集團(tuán)中餐行政總主廚王書年獻(xiàn)藝
「饗聚宴席」由天成飯店集團(tuán)中餐行政總主廚王書年獻(xiàn)藝，開桌前盛上六道迎賓風(fēng)味集，有滋味鹹甘開胃的「滬式鳳尾子魚」、嚴(yán)選五花肉中段的「古早味三層肉佐蒜生醬油」、「蜂蜜焗南瓜」、鮮香夠勁的「上海油爆蝦」、細(xì)膩順滑的「鱔魚粉絲煲」與口感爽脆的「雪菜炒毛豆」敬獻(xiàn)嘉賓；接著豪華美饌以自製XO醬爆炒新鮮波士頓龍蝦，再以韭黃、特製港式蘿蔔糕舖底完成「干醬焗波士頓龍蝦」大器又澎湃；二道主廚推薦特色美饌，「松露蒸石斑魚」以新鮮石斑魚搭配松露醬、魚露蒸煮可直接品嘗食材之鮮、以上選雞腿肉去骨切丁，輔以秘製醬汁醃製搭配花雕酒提味，再與長米小火煲煮，肉彈牙、米香Q，氣韻十足，拼上自製蝦捲，以現(xiàn)剝草蝦仁與多種香料製成內(nèi)餡，以腐皮包裹後酥炸，呈上「花雕雞煲飯拼蝦捲」。
圖說:花雕雞飯佐蝦捲好看又好吃
豪華美饌網(wǎng)羅三館招牌菜色
豪華美饌則可品嘗到集團(tuán)三館不同之招牌菜色，如臺北天成大飯店的「干醬焗波士頓龍蝦」(每桌NT$11,000 +10%)、臺北花園大酒店結(jié)合旗下PrimeOne牛排館擅長之西式料理推出「美國特選戰(zhàn)斧排」(每桌NT$13,000 +10%)、天成大飯店TICC世貿(mào)會館澎湃美味的「西班牙龍蝦海鮮飯」(每桌NT$12,000 +10%)；湯品獻(xiàn)上「金華濃湯燉全雞」以老母雞、金華火腿、上肉吊製的上湯，搭配3斤重的新鮮仿仔土雞，熬燉2小時(shí)，盡饗湯濃肉美的絕妙滋味；再以熱甜湯「紅棗蓮子百合」、美侖美奐的法式甜點(diǎn)集與季節(jié)鮮果，為今日盛宴畫下完美且意猶未盡饗聚記憶。天成飯店集團(tuán)全新「饗聚宴席」，建議提前7日來電預(yù)訂，天成飯店集團(tuán)，聯(lián)合訂位專線：02-2312-1000。
圖說:金華濃湯燉全雞
圖說:松露蒸石斑魚
圖說:法式甜點(diǎn)
飯店料理旅遊