傅啟倫／文

在嘉義賣鹹米糕開始，嘉義食品「呷七碗」就打出好口碑，有豐富行銷觀念的董事長李東原，成功打進連鎖超商鮮食市場，卻因一次失誤挫敗，讓他自責不已，痛定思痛下，這幾年恢復榮景，每天出貨12,000顆粽子，節慶時更上看20,000顆。

談及打進連鎖超商的鮮食區，董事長李東原可是自信滿滿，他說：「碗粿最受歡迎，一天要賣12,000多碗。」打出知名度之後，他開始客製化商品，粽子好吃的本質，一在於「米」，二在於「餡料」，若先在米上面著手，問題就解開了一半。

分為北部粽、南部粽還不夠，南部粽用水煮，米粒較爛而香，北部粽用蒸的，米粒 Q 感十足，餡料都可以客製化，要李董算出研發過多少支品項，他想了想：「真的算不清了。」

失敗再站起  業績再翻倍

正當事業如日中天時，卻因一個小失誤，炒米粉誤用了過期的保鮮原料，對他來說，無疑是一記重創，他解釋，保鮮原料的成本換算每盒僅0.175元，豬肉、香菇、米等食材佔的成本才高，所以公司不可能為省小錢損失辛苦建立的商譽。因為品牌過往品質表現好，各通路仍願意合作，讓他生意未受到太大的影響，但李董痛定思痛，砸下6,000萬元添購新器材，要所有員工遵照SOP作業，取得CAS標章，進貨原料的有效日期不能過半，配料室的用料有效期也必須在1/3的安全範圍內以免誤用，同時對每一進出貨做更詳盡的記錄，從研發、生產到品管等部門三重把關。

危機也是轉機，信仰讓他站穩腳步，成為臺灣使用糯米最多的廠商，業界封他「臺灣阿糯」，他推出滿月新生兒油飯，大獲好評，禮盒包裝可以客製化，讓收到的親友都能感受到滿滿心意。

李東原最後感性的說，其實只要你肯做，臺語說：要當牛、別怕沒有犁可以駛，只要你肯做、肯多用心，我相信每一個人都有成功的機會。